Приготовление:
Подготавливаем наши ингредиенты.
Крошим печенье руками в миску, вливаем половину растопленного сливочного масла и перемешиваем.
Выкладываем песочную массу в разъёмную форму (диаметром 20 см), прижимая ко дну формы (удобно с помощью банки) и убираем в холодильник (минимум на 20 минут).
Взбиваем венчиком оставшееся сливочное масло, пудру и какао-порошок.
Затем добавляем 1 ст. л. кофе (растворённую в 2 ст. л. кипятка) и снова перемешиваем венчиком.
Начинаем добавлять сливочный сыр и взбиваем миксером до однородности.
Затем вводим яйца и снова работаем миксером.
Перекладываем получившуюся начинку в песочную форму и выпекаем 1 час при 180 градусах.
Взбиваем венчиком сметану, сахар (отложив 2 ст. л. сметанной смеси в сторону).
Выкладываем сметанную заготовку поверх нашего чизкейка.
Растворяем оставшуюся 1 ст. л. кофе в 2 ст. л. кипятка и вливаем в те 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.
Хаотично поливаем чизкейк и волнообразно проводим шпажкой (получается узор). Снова ставим чизкейк в духовку и выпекаем 10 минут при 180 градусах, затем даём остыть минут 20.
