История чеснока
Название «чеснок» почти одинаково звучит во многих славянских языках. Первоначально оно означало «расщеплённый на дольки лук». И так же как лук на протяжении многих тысячелетий чеснок пользовался исключительной популярностью у многих народов. Он обожествлялся в Древнем Египте. А римские легионеры даже носили его на груди как талисман.Афганцы были уверены, что чеснок является лучшим средством от усталости и способен возбуждать энергию. Великий древнегреческий врач Гиппократ широко и успешно применял чеснок, а также чеснок с медом для лечения легочных заболеваний. «Отец комедии», древнегреческий поэт-комедиограф Аристофан воспевал чеснок как средство, поддерживающее у людей мужество. А в 1 веке нашей эры древнеримский врач Диоскорид первым указал на глистогонные свойства чеснока.
Гениальный врач, философ и поэт Абу Али Ибн Сина, известный в Европе под именем Авиценна, считал, что чеснок является териаком (универсальным противоядием) и обладает высокими бактерицидными свойствами. Он советовал: «Очень мутную воду надо заесть чесноком», так как он «устраняет испорченность разной воды». Путешественникам Авиценна рекомендовал чеснок как «самое лучшее средство при катарах от холодной погоды».
В средние века врачи считали, что чеснок может предохранить людей от чумы – этой страшной «черной смерти». Знаменитый датский ученый Каспар Бартолин рекомендовал применять его при некоторых заболеваниях почек.
И сегодня применение чеснока в различных странах весьма разнообразно: в Индии, например, он рекомендуется для лечения бронхиальной астмы, в Германии – туберкулёза и кишечных заболеваний, во Франции – гриппа, в Англии – заболевания почек. В Италии и Испании чеснок успешно используют против гнилостных процессов в кишечнике. Луковица чеснока содержи полисахариды, белки, витамин С, эфирное масло.
В России издавна чеснок, как и лук, считался прекрасным средством от «семи недуг», поэтому всегда пользовался большим спросом.
«Путешествие в страну Кулинарию» Л. Ф. Захарова, Е. И. Толчинская