История винограда
Из всех культурных растений, кроме пшеницы, наиболее древним, распространенным, полезным и любимым является виноград.С давних пор виноградом лечились от разных болезней, он и сегодня незаменим при упадке сил, в начальной стадии туберкулёза, при малокровии и нервных болезнях, при заболеваниях желудка, печени, почек. Особенно полезен виноградный сок, который по питательности равен молоку. На Кавказе выпариванием сгущают сок винограда и делают черчухелу – сладкую «колбасу», начиненную орехами.
Виноград свежий и высушенный (изюм) широко используют как десерт, из него готовят компоты, варенья, желе, мусты, мармелад.
Путешествие в страну Кулинарию» Л. Ф. Захарова, Е. И. Толчинская