Кабачки
Кабачки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. Все сорта кабачков используют только в недозрелом виде, так как зрелые грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков.К распространённым сортам относятся грибовские и греческие.
Промышленность выпускает кабачки консервированными.
«Кулинария» 1955 г.
