Обработка грибов

Свежие грибы перебирают, очищают, промывают 2-3 раза в холодной воде, обсушивают. Крупные нарезают, мелкие используют целиком. Сушёные грибы тщательно промывают и замачивают в холодной воде на 5-6 часов - для набухания.

"Молдавская кухня" Е.К.Еронина М.И. Аваева