Полезные советы. Яйца.

1) Чтобы яйца при варке не растрескивались, в воду нужно добавлять соль и уксус;

2) Скорлупа будет хорошо отделяться, если после варки яйца надколоть, а затем опустить в холодную воду;

3) Белки лучше взобьются, если их тщательно отделить от желтков, а затем охладить;

4) Желтки с сахаром взобьются быстрее, если смесь подогреть на водяной бане при температуре 40 - 45 градусов и добавить щепотку соли.

"Молдавская кухня" 1955г Е.К.Еронина М.И.Аваева