Тунец.
Тунец - крупная рыба, достигающая 500 кг веса. Мясо её жирное и очень приятного вкуса; в отварном и жареном виде слегка напоминает телятину.Жир упитанных экземпляров тунцов достигает 20% их веса, расположен он в брюшной полости, а печень тунца содержит до 35 % жира.
Тунец - рыба открытых вод океана. Промысел тунцовых у нас только в начальной стадии организации. Уловы тунца в первую очередь используются для производства консервов в масле.
"Кулинария" 1955 г.