Земляная груша
Земляная груша (топинамбур) – многолетнее растение, продолговатые, грушевидные клубни которого имеют крупные наросты и окрашены в жёлто-белый, жёлтый и красный цвета.Вес клубней земляной груши не превышает 50-60 г; они содержат примерно 20 % углеводов. Используются так же, как и картофель.
«Кулинария» 1955 г.
